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山東の水餃子を通販でお取り寄せ!中華街の味を再現するための作り方(ゆで時間、タレ、食べ方)

山東 水餃子_お取り寄せ カイモノ
カイモノ

横浜中華街の行列ができる中国家庭料理店「山東(さんとん)」。ミシュランにも選ばれた名店の名物は、なんと言ってもこだわりの味・水餃子をおいて他にありません。オリジナルのココナッツダレをつけてほおばれば、たちまち口の中だ幸せで充満する唯一無二の味。その水餃子が通販で楽しめるって知っていましたか?山東の冷凍水餃子を自宅で楽しむためにはいくつかコツがありますので、詳しく紹介します。絶対に負けられない戦いが、ここにはある!

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「山東」のこだわりの味 水餃子

山東 水餃子
公式サイトから転載

水餃子にはじまり、水餃子に終わると言っても過言ではない「山東」。そのこだわりは半端じゃありません。

山東 水餃子
公式サイトから転載

一口噛めばニラの香りが鼻腔を刺激し、ジューシーな肉汁が口の中に満ち溢れます。使われているのは鹿児島もち豚。飼料と品種にこだわった三元豚で、やわらかい肉質は水餃子のためであるかのよう。もちもち食感の皮も、当然手作り。かなり好きな感じです。

山東_水餃子
公式サイトから転載

そして忘れててはならない(忘れられるわけない)のが、山東名物のココナッツダレ!この秘伝タレを初めて食べた時は、一瞬何を口に入れたのかわからなくなって混乱しました。笑 そしてその直後に訪れた幸福なひと時。初めて経験する味というものは、はまると完全にクセになるんですよね。私も完全に虜になりました。

山東_水餃子
公式サイトから転載

それからというのも、横浜に用事がある時にには必ず何か理由をこしらえて中華街の「山東」まで足をのばす日々。横浜=山東という刷り込みが、私の中では出来上がっています。

ですが、このコロナ禍で横浜までいく機会もめっきりなくなってしまいました。

「あぁ、山東は遠くなりにけり…」

そんな意気消沈していた私に同じく山東好きの友人から届いた吉報が、冷凍水餃子のお取り寄せ情報です。

「山東」の水餃子の通販お取り寄せラインナップ

山東には公式オンラインストアが存在する!
これは紛れもない事実です。しかも、かなり本気です。結論としては「超美味しい」のですが、通販で購入できる全ラインナップを紹介します。

水餃子20個 特製ココナッツだれ付

1,869円(税込)、問答無用の目玉商品です!

10個入りのパックが2つで届きます。もちろん付属する特製ココナッツだれは、小さなフタ付きのプラスチック容器に入って粉末状で届きます。

水餃子100個(!) 特製ココナッツだれ付

9,344円(税込)、100個セットのスペシャルな商品です!

あの水餃子が100個… かなり大きめなので5個も食べればかなり満足度が高まる私としては、かなり衝撃的な個数です。大人数で水餃子パーティーをするのか、はたまたちょこちょこ注文するのがめんどくさいのでまとめて頼むのか。

いずれにしろ、これを頼む人はかなりの山東中毒ですね。笑

セロリ水餃子20個 特製ココナッツだれ付

1,966円(税込)、隠れた名品セロリ水餃子です。

この美味しさまでたどり着いていたら、あなたも立派な山東フリーク。水餃子とはまた違う爽やか&モチモチの新感覚。ココナッツだれとももちろん相性抜群です。

セロリ水餃子と桃肌水餃子20個 特製ココナッツだれ付

1,966円(税込)、セロリ餃子と桃肌水餃子のセットです。

桃肌水餃子は、その名の通り桃色の皮に包まれ海鮮系水餃子です。えびや貝柱のえきすがたっぷりと入っています。

10個入りパックが2つ届きますが、嬉しいのはセロリ餃子と桃肌水餃子の混合パックだということ。つまり、セロリ水餃子10個パック&桃肌水餃子10個パックではなく、セロリ水餃子5個桃肌水餃子5個パック&セロリ水餃子5個桃肌水餃子5個パックなんですよ。これは最高の気遣い。山東オンラインショップの本気とおもてなしの心に感じ入ります。

焼き餃子16個 特製ココナッツだれ付

1,966円(税込)、焼き餃子16個です。こちらも8個入りパック×2で届きます。

豚肉はもちろん、野菜の旨みがしっかりかんじられる、山東らしいボリューミーな焼き餃子です。

小籠包8個

1,740円(税込)、生姜入りの小籠包です。

実は私、、、この小籠包、現地でも食べたことがありません!それもそのはず、いつも水餃子に夢中になって、ここまで辿り着かないんですよね。笑

お取り寄せなら理性を保ちながらゆっくり味わえるかもしれないけれど、小籠包はなんとなく現地で食べたいと思ってしまうのは、私だけでしょうか。

シューマイ8個

1,514円(税込)、ぷりぷりとした海老の存在が強烈なシューマイです。

シューマイの上、グリーンピースの下に、海老がのっているのがみえるでしょうか?このスタイルはあまり見たことがありません。美味しいに決まっています。

水餃子を自宅で実食!ゆで方&ゆで時間に注意

ここからはいよいよ、実食レビュー。我が家に冷凍水餃子が到着してからお腹に入るまでを解説します。

山東 水餃子_お取り寄せ

注文から3日ほどで、丁寧に梱包された水餃子ちゃんがクール便で到着しました。

山東 水餃子_お取り寄せ

梱包が丁寧です! 箱を開けた瞬間は感動しました。お店の看板とまったく同じデザインの掛け紙です。蘇る興奮…

山東 水餃子_お取り寄せ

私が購入したのは、このふたつ! 結果としても、とても良いチョイスでした。

水餃子20個(10個入り2パック)特製ココナッツだれ付 セロリ水餃子と桃肌水餃子20個(10個入り2パック)特製ココナッツだれ付
山東 水餃子_お取り寄せ
山東 水餃子_お取り寄せ

いよいよ調理です!

山東_瑞餃子の作り方

お取り寄せした箱の中にも簡易的な作り方が記載された紙が入っていますが、通販サイトに掲載されている上の画像がとても役に立ちます。実際に私が作ってみたときに感じたポイントは、以下の3つです。

  1. できるだけ大きな鍋を使う!
  2. 茹で始めた直後からゆっくりとかきまぜる!
  3. 付属のタレ以外のトッピングを検討すべし!
山東 水餃子_お取り寄せ

最終的な茹で上がりは、勘で判断するしかないのですが、鍋が小さいと餃子が浮き上がってきているのかどうかよくわかりませんし、そもそもそれなりの量の水を足そうとすると鍋から溢れかねません。お湯の温度も下がり過ぎてしまいます。できれば寸胴のような深い大鍋で茹で上げるのが理想ですね。

かきまぜるのは、水餃子同士が一時的であってもくっついてしまわないためです。一回でもくっついていしまうとどちらかの皮が持っていかれて、最終的に破けてしまう場合があります。旨みがつまったジュースが流れ出てしまうのは、絶対に避けなければいけません。

最後のトッピングは盲点でした。ココナッツのだれに過大な重荷を背負わせ過ぎたと反省しています。もちろん最高に美味しいのですが、ひとつひとつがかなりヘビーな水餃子なので、レシピにある通りちょこちょこ味変をしていくと、満腹までの道のりがより豊かになると感じました。
チャレンジしてみたのは、パクチー、しょうが、みょうがあたりですね。次回の課題です。

山東 水餃子_お取り寄せ

ジャーン!
つやつやとキレイに茹で上がりました。3色あるのがかわいいですよね。いよいよ実食。と、その前に大事な大事なタレ作りです。

山東 水餃子_お取り寄せ

付属のココナッツダレは、このような粉末?状で届きます。この本ダネを、薄口しょうゆでといて使用するとのこと。

山東 水餃子_お取り寄せ

薄口しょうゆです。我が家はキッコーマンの生パッケージを愛用しています。

山東 水餃子_お取り寄せ

あまりしょうゆを入れ過ぎないようにするのがポイントです。お箸でココナッツを掴める程度に留めておいて、このココナッツの粉末を水餃子にちょこんとのせながらいただくわけです。

山東 水餃子_お取り寄せ
山東 水餃子_お取り寄せ

まずプレーンな水餃子。
美味しい!!! ニラの強烈な風味とお肉のエキスが混ざり合って、旨味が脳を直接刺激してくるようです。

山東 水餃子_お取り寄せ
山東 水餃子_お取り寄せ

お次はセロリ水餃子。
美味しい!!! シンプルな水餃子とはうって変わって、爽やかな香りが鼻先を通り抜けます。

山東 水餃子_お取り寄せ
山東 水餃子_お取り寄せ

最後は桃肌水餃子。

美味しい!!! 口に入れた瞬間は控えめに感じた海鮮スープが、飲み込んだあとに胃に染み渡るのをかじます。身体の中からわきあがってくる潮の薫り。お肉の主張もちょうど良い。

山東 水餃子_お取り寄せ

この日は大人二人で20個(水餃子10個、セロリ水餃子5個、桃肌水餃子5個)をいただきました。
猛烈な勢いで食べましたが、ラスト3つはどうしてもお腹に入らず。ラップをかけて冷蔵庫で保存し、翌日電子レンジで温め直していただきました。さすがに風味は落ちましたが、美味しくいただくことができました。

冷凍庫の中にはまだ同じ分量の水餃子があるわけなので、いつ食べようかワクワクドキドキ。我ながら完璧なプランニングです。笑

次回のトッピング盛り盛りの調理イメージもご期待くださいね。

自宅水餃子のつけ合わせ

トマタマ

この日のサブメニューはトマタマでしたが、このチョイスも完璧でした。

参考にしたのはニチレイフーズのレシピ。トマトを大きめにカットするのと、トマトを事前に炒めるのがポイントです。美味しいですよ。

おうちで本格中華!トマトと卵の炒めもの“ふわとろ”のコツ、教えます
家庭でできる、トマトと卵の中華炒めのレシピを解説。トマトをとろとろに、卵をふわふわに炒めるには、3つのコツがありました。トマトはさっと加熱する、卵は混ぜすぎない、強火で手早く仕上げましょう。冷凍トマトを使うときは、ミニトマトを使うと便利です。

やっぱり行きたい「山東」本店

ここまでお取り寄せの紹介をしてきましたが、お店で食べたことがない方は、中華街の店舗が気になりますよね。

1985年に横浜中華街で生まれた山東は、すでに創業35年を超える老舗です。餃子や野菜チャーハン、お米焼きといった中国家庭料理からスタートした山東ですが、いつしか水餃子という大看板メニューが生み出され、いまや中華街に2店舗を構える超人気店となっています。

コロナ禍・緊急事態宣言発令中の現在は一号店は臨時休業、二号店も時短営業中という厳しい状況ですが、近くにいく機会があれば食事をすることは可能です。

山東 一号店 データ

山東_一号店
山東 一号店

営業時間 11:00~22:00(L.O.21:30)
定休日 ※臨時休業中
電話番号 045-651-7623(予約・問い合わせ)
座席数 50席

山東 二号店 データ

山東_二号店
山東 二号店
山東_二号店
山東 二号店ん店内(キレイ)

営業時間 11:00~翌1:00(L.O.24:30) 無休 ※現在は異なります
定休日 無休
電話番号 050-5869-6205(予約専用)
座席数 93席

お取り寄せって本当に楽しい&大満足

コロナ禍のステイホームが加速させた、折り寄せブーム。我が家もしっかり到達しているそのビッグウェーブの最高到達地点がこの山東の水餃子です。数多ある人気のお取り寄せの中でも、まるで現地で食べているかのような満足感を得られるものは意外と少ない。そんな中、山東の水餃子は家で食べるからこそのアレンジ(伸びしろ)までも提供してくれる、スペシャルなお取り寄せフードです。

今の一番の悩みは、次の注文で小籠包を頼んでみるか否か。笑

【プロフィール】
はいかいちゃん

30代後半、東京のどちらかと言えば東側で暮らしている美人姉妹の父。それなりに多忙な仕事と育児の合間を縫って、せっせと街や川辺や密林をはいかいしています。好きなモノやコトは、歩く、食べる、酒、旅、買いもの、本、写真、春秋、建物、007、自宅、妻子

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